Питание в путешествии по Северной Осетии

Приятная новость!
В нашем путешествии всегда в первый и последние дни мы устраиваем праздничные трапезы обязательно из блюд осетинской кухни!

Отправившись в путешествие по Северной Осетии, в питании вы не разочаруетесь. Первым делом, вы отведаете национальную осетинскую кухню.

Ох, и вкусны настоящие осетинские пироги! Их в Осетии несколько видов: с сыром, картошкой, мясом, свекольной ботвой, капустой. Готовят их особым образом и только на заказ, чтобы были свежие и горячие. Если вы пришли в магазин, а там на прилавке лежат готовые пироги, то покупать такие пироги не стоит. Это не осетинские пироги.

В Северной Осетии очень хорошее и качественное мясо. И во Владикавказе, и в маленьких городках есть специализированные мясные рынки, где продаётся свежайшее мясо местного производства. Осетины едят много мяса. Как и осетинские пирога, мясо (говядина и баранина) является ритуальной едой. И ни одно традиционное застолье не обходится без обилия пирогов и мяса на столе. Кстати, мясо они просто варят! Никаких кулинарных изысков с мясом не совершается. И получается очень аппетитно.

Мы же с вами обязательно сделаем вкусный шашлык по всем правилам кавказской кухни! 

Внимание! Если вы вегетарианец, сообщите нам об этом заранее. Мы предложим вам вкусные вегетарианские блюда. Возможно, они не будут традиционными осетинскими, но вы останетесь довольны. Хотя, если вы едите молочное, то вам подойдут все осетинские пироги, кроме фыджина – пирога с мясом.

Великолепен и оригинален осетинский сыр. Во многих уголках Северной Осетии его еще готовят по старинным рецептам. Кстати, в пироги кладут только этот сыр, так как любой другой сыр придаёт пирогам не тот вкус. Осетины, которые имеют кафе в других регионах России и держат марку качественной настоящей осетинской кухни, привозят сыр для пирогов только из Осетии!

Обязательно отведаете осетинского пива. Это очень приятный напиток, на традиционное пиво совсем не похожий. Крепость его обычно 1,8о, то есть оно совсем лёгкое. Осетинское пиво также является обязательным на столе во время ритуальных трапез.

Если мы уже заговорили о напитках, то, конечно, нельзя не упомянуть об араке. Арака – качественный домашний самогон крепостью не более 27 градусов, приятный и оригинальный на вкус. 

Есть и другие национальные осетинские блюда.
Очень вкусный «соус» - так осетины называют густой мясной суп с большим количеством томатов и приправ. Есть ещё суп «Лывжа» - это мясной суп с картофелем, пряными травами и острыми специями.

Красный или зелёный острый перец сопровождают в Северной Осетии любое, даже маленькое застолье. Перец тут бывает двух видов: острый и очень острый. Вместе с тем, он сочный и вкусный. Такой качественный и ароматный горький перец очень трудно купить в средней полосе. Часто гости постепенно привыкают к этой необычной для Центральной России приправе и входят во вкус. Примечательно, что эту острятину хозяйки в Осетии почти всегда кладут в домашние консервируемые банки с огурцами и помидорами. Получается отличный пикантный вкус солёных или маринованных овощей на зиму!

Есть ещё одно интересное, но малоизвестное блюдо. Называется «дзыкка». Это очень старинное блюдо. Аланы, предки осетин, дзыкку использовали в обрядах плодородия: её подносили богу-покровителю домашнего скота — Фалваре. Дзыкка – это каша из осетинского сыра, сметаны и пшеничной муки. Её чаще едят в горячем вида, а в холодном она застывает и превращается в запеканку.

Конечно, проживая в высокогорных туристических базах Северной Осетии, мы будем питаться в местных столовых, которые предложат нам более обычное меню. Но, как говорится, не всё коту масленица. Можно и поскромничать два-три денька. Тем более, что Осетинская кухня, как и любая другая кавказская кухня, насыщенная и калорийная. Благо, что Северная Осетия – это южный регион, а значит здесь есть много овощей и фруктов. На базы мы с собой будем брать с «большой земли» много различных местных продуктов для эмоционального подкрепления наших замечательных путешествий.
Голодными не останетесь, и живот будет доволен :)))

Что будет в туре
  • Купание в море каждый день!
  • Знакомство с богатейшей и удивительной историей Северного Причерноморья;
  • Встреча с уникальными природными явлениями – грязевыми вулканами и озёрами;
  • Дегустации лучших вин кубанских винодельческих компаний;
  • Увлекательные экскурсии в Тамани и Керчи;
  • Посещение Опукского заповедника и Караларского ландшафтного парка.

Слои истории

Таманский и Керченский полуострова – уникальные места России. Здесь каждый клочок земли насыщен невероятной историей, уходящей корнями, как минимум, в 6 век до нашей эры.

Главная особенность этих мест – мощный культурный слой, достигающий местами 12-14 метров. Его существование прослеживается на протяжении более, чем 2,5 тысяч лет. Следы древней жизни слоями отчётливо отражены в культурном слое. И поэтому в этом краю у каждого города и посёлка своя неповторимая история.

Культурный слой в археологии – слой земли, содержащий остатки деятельности человека: древние сооружения, фундаменты, хозяйственные артефакты, произведения культурной жизни

На примере Тамани, на месте которой существовал Боспорский город Гермонасса, сделаем краткий исторический экскурс.

- В 6–5 вв. до н. э. здесь обосновалась греческая колония. Город Гермонасса, основанный греками на этом месте, входил в состав Боспорского царства.

Боспорское царство  — античное государство в Северном Причерноморье на Боспоре Киммерийском (Керченском проливе). Столицей его был город Пантикапей. Оно образовалось около 480 до н. э. в результате объединения греческих городов на Керченском и Таманском полуостровах, а также вхождения в него государства Синдика (располагалось на побережье Чёрного моря от р. Кубань до Новороссийска). Позднее Боспорское царство было расширено вдоль восточного берега Меотиды (Азовского моря) и до устья Танаиса (Дона).

  • С конца I в. до н. э. Боспорское царство находится под Римским господством.
  • В 7 веке н. э. – это уже один из городов Хазарского каганата, называемый Самкерц.
  • В 10 - 12 вв. – город назывался Тмутаракань и принадлежал Киевской Руси.
  • В 13-14 вв. городом владеют золотоордынские ханы, назвав его Матлукой.
  • С 16-ого века – это турецкий город Таман.
  • С 1792 года Таманский полуостров принадлежит Российской империи, а казачья станица, основанная на этом месте, получает современное название Тамань.

Таким образом, на месте Тамани прослеживается история от Древней Эллады до наших дней: Гермонасса – Самкерц – Тмутаракань – Матлука – Таман – Тамань – вот основной (неполный) перечень названий этого удивительного уголка Земли.

Археологические города

На таманском и Керченском полуостровах ежегодно ведутся раскопки на местах древних античных городищ: Гермонасса, Фанагория, Пантикапей, Нимфей, Горгиппия, многие другие. Летом в эти места приезжают большие археологические экспедиции. В Фанагории ведутся даже подводные раскопки! Ценные находки попадают в местные и столичные музеи. Изучается история этих мест. Ведь эти городища – самые древние на территории России, они начали появляться на этих землях в 6 веке до н.э.!

В археологических городах можно увидеть античные фундаменты, фрагменты стен жилищ и других строений, остатки колонн и лестниц, амфитеатры и даже винодельни! В культурном слое на раскопе видны греческие терракотовые осколки сосудов. Да и под ногами часто можно обнаружить кусочки античной посуды! Те, кто здесь часто бывает и, тем более, местные жители этому совсем не удивляются. А нам, гостям, будет очень интересно и необычно так близко соприкоснуться с Древней Грецией, не уезжая далеко, узнать о жизни, расцвете и упадке этих городов, почувствовать дыхание живой истории вокруг себя.

Чудеса и дары природы

Природа не перестает удивлять и радовать посетителей этих прекрасных мест.

1. Прежде всего, это грязевые вулканы. В них сосредоточены огромные за­пасы ценных целебных грязей.

Грязевой вулкан — это геологическое образование, которое представляет собой углубление на поверхности земли (сальза), либо конусообразное возвышение с кратером (грязевая сопка).

Это очень интересное природное явление, характерное для Таманского и Керченского полуостровов. Их несколько на совсем небольшой площади. Но они все разные. Есть вулканы с плотной и вязкой илистой глинообразной грязью (вулкан Пёкла). А есть такие, в которых можно даже немного поплавать – условно, конечно. Высокий удельный вес сразу вытолкнет вас наверх, и вы будете похожи на поплавок, который лишь на половину погружён в воду (вулкан Тиздар).

2. Грязевые озёра – также очень интересное явление. Мы посетим не менее четырёх уникальных грязевых озёр – Бугаз, Тобечик, Кояшское, Чопрак. Состав их грязей - насыщенный соляной раствор - рапа, иловая грязь, органические вещества, сероводород, микроэлементы. В процессе образования грязей активно участвуют грязевые вулканы и минеральные источники, находящиеся на дне и по берегам озер. Кояшское является одним из красивейших и необычных: в зависимости от времени года соль меняет свой окрас от белых до ярко-розовых оттенков. Окрашивают воду в яркий розовый цвет водоросли и микроорганизмы.
Грязевые вулканы и озёра – это месторождение и настоящий кладезь концентрированных активных лечебных сероводородных и бромо-йодистых грязей.

3. Многокилометровые песчаные пляжи, протянувшиеся вдоль берегов Азовского и Чёрного морей. А также песчаные косы, отделяющие лиманы и грязевые озёра от моря. Песок глубокий и мягкий. Часто встречаются залежи разноцветных ракушек, намытых морем. Морская вода чистая и прозрачная.
Берега очень живописны. На Таманском полуострове – это высокие холмы, превращающиеся вбили моря в крутые обрывы, с вершин которых открываются синие морские дали. А на Керченском – настоящие скалы замысловатых форм, образующие между собой большие и малые песчаные бухты. Вода и ветер причудливо изрезали эти прибрежные утёсы, создав неповторимые «скульптурные композиции». В них имеются ниши, гроты и даже «ворота» - каменные глыбы со сквозным проходом.
Многие пляжи малолюдны.
Здесь отсутствует цивилизация. В этих местах остаешься один на один с морской стихией, с природой и с самим собой.

Музеи, приподнимающие завесы

Интересны и познавательны музеи в Тамани и Керчи

В археологических музеях будем наблюдать непревзойдённые коллекции образцов античного искусства, открытые во время раскопок городов Боспорского царства. В музеях и в Лапидарии (Керчь) представлены античная скульптура, многочисленные надгробные и эпиграфические памятники (стелы) христианского, исламского, иудейского и античного происхождения, культовые предметы. Выразительны портретные изображения жителей Боспора, показаны различные стороны жизни населения античных боспорских городов.

Посетим «Царский курган» 2-ой половины IV века до н. э. — усыпальницу одного из правителей Боспорского царства, уникальный памятник античности.
Побываем в «Аджимушкайских каменоломнях» - свидетелях страшного и мрачного времени боёв за Крым 1942 года. Посещение этого места производит неизгладимое впечатление.

В музеях также узнаем о выдающихся личностях русской истории, чья судьба так или иначе была связана с этими местами (Лермонтов, Суворов), о важных вехах русской истории и об освоении этих земель русским казачеством.

Побродим по стенам османской (турецкой) крепости начале XVIII века Ени-Кале, возвышающейся на берегу Керченского пролива, которая находится на высоком холме над Керченским проливом.

Дегустационные залы

Вина Таманского полуострова на сегодняшний день – особенные: эти вина лучшие в нашей стране! Природа создала здесь самые подходящие условия для выращивания многих сортов винограда. Большую часть территории Таманского полуострова занимают виноградники. Здесь выращивается половина всего российского винограда.

Таманский полуостров находится на той же широте, что и французский винный край – провинция Бордо. Тамань – одно из самых солнечных мест Краснодарского края: 285 солнечных дней в году! Тут любят шутить про то, что на Тамани можно искупаться в трех морях - Черном, Азовском и винном!
Истоки природы виноградарства Тамани лежат в глубокой древности – в 6-м века до нашей эры. Виноделие было очень распространенным занятием жителей Боспорского царства. Не случайно археологи в разных местах часто обнаруживают древнегреческие винодельни.

В последние годы наблюдается настоящий винодельческий бум. Земли под виноградники скупают даже французы, они везут сюда лучшие сорта виноградной лозы. По всему полуострову открываются дегустационные залы, во многих из которых мы обязательно побывает, чтобы насладиться и познать замечательные вина этого благодатного края.

Свяжитесь с нами

Авторские путешествия по территории РФ.
Укрепление здоровья и глубокое расслабление.

Москва, Угрешская ул., 2

+7 (495) 285-30-97

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Мы Вконтакте

vk1

Мы на Facebook

vk1

Мы в Инстаграм